Mini cake tres chocolates

Picar el chocolate al 60 % y el chocolate blanco Bonafide finamente. Disponer en un bowl 100 gr de chocolate al 60 % y 100 gr de chocolate blanco.Por otro lado, disponer los 200 gr de chocolate al 60 % en otro bowl y el chocolate blanco restante en un tercer bowl, reservar.

Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida. Envolver las cinturas con papel film cubriendo un lado, disponer los moldes sobre una placa. Verter la preparación de las galletitas sobre las cinturas y emparejar con la parte de atrás de una cuchara.

Calentar la leche en una olla chica. Por otro lado, mezclar las yemas y el azúcar en un bowl.Verter la leche caliente sobre las yemas, mezclar bien y llevar al fuego nuevamente hasta que la preparación nape la cuchara, (mezclar continuamente).

Dividirla en 3 partes iguales, y verterla sobre los chocolates, dejar reposar 3 minutos y mezclar. Hidratar la gelatina con el agua, y una vez solidificada, disolver la calentándo 10-15 seg en el microondas. Añadir 1/3 de la gelatina a cada crema de chocolate (mientras sigan tibias) e integrar.

Batir la crema a medio punto e incorporar 1/3 de la crema a cada crema de chocolate con una espátula de goma.Verter la mousse de chocolate blanco. Llevar al freezer 10 min para que tome consistencia.

Llevar a freezer al menos 4 horas. Decorar con virutas de chocolate Bonafide